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【生鲜乱象】为什么总有买家秀和卖家秀的差异？

最近几年，O2O、生鲜、水果送到家等等热词充斥着电商平台，随着水果价格日渐提高，在网上买水果送到家俨然成了新的风潮。而最近，强东哥强势注资天天果园，让水果配送这个题材热之又热。相信很多站友都和小编一样有网购水果的经历，但很多时候，商家给出的诱人图片和实际收到的果子天壤之别，口感也会因为批次不同而发生变化。今日，一条新闻引发了网上对生鲜配送的讨论。“今年4月，在某知名电商家买了一箱新疆阿克苏苹果，结果竟然用普通物流配送，收到货时，一箱17个苹果有9个已经烂掉。”南都记者在调查中发现，与爆料人 TIN A 有着相同遭遇的消费者不在少数。而这样的“不愉快”的消费体验，也为这一轮“生鲜大战”留下了阴影。怎么慧眼识好果也是门技术。1、电商运营模式千差万别尽管生鲜电商的热度空前，然而各家的模式又是有着明显的差异的。从目前介入生鲜电商的力量来看，第一种诚如天猫、京东、一号店等电商平台，他们既做第三方平台，吸纳有资质的生鲜食品的商家入驻，又能部分自营生鲜业务；第二种则像顺丰优选、本来生活等，定位是垂直的食品电商，有一定规模的品类；第三种则是像天天果园、沱沱工社等集中在某个生鲜细分品类的垂直电商。由于各家模式的差异化，最终导致了各家在货源以及售后服务上有诸多的不同。垂直型的食品电商一般对源头有更强的把控；而采用第三方果品的平台，在源头上不好把控，包装、物流、售后服务也是由商家自己负责。2、微商最不靠谱：没见过产品，只是个代理这种轻模式利于生鲜电商迅速扩大，但同时也可能暗藏一些不确定性的因素，尤其是目前在朋友圈和微商中，衍生出不少“二道贩子”的问题。市民梁小姐正在做微商，她的微商城上除了有澳洲、新西兰等多个国家的保健品、化妆品之外，4月底她还卖起了台湾进口的凤梨和越南的青芒。不过梁小姐并未见过这些凤梨和青芒的模样，她上游的代理商有一个平台售卖这些进口水果，梁小姐只是搭了个便车而已。“代理商有一个后台很强大的平台，我加入了这个平台，加入后它会自动为每个成员建一个微店，我的客人在我的微店下单之后，后台会将信息反馈给代理商的平台，由平台发货。”梁小姐对记者表示。目前网友虽然对于“面膜”“减肥药”等等假产品有了抵御能力，但如果因为抹不开面子，支持好友的“水果微商”的话，还是趁早打消这个念头，因为收到烂果后，维权真是大问题。3、大多冷链配送不达标生鲜配送强调一个“鲜”字，因此需要冷链配送。目前配送生鲜的冷链却并不是很成熟。“真正的冷链车，车厢要有制冷设备，而且会有不同温区，比如冰鲜产品的温区要在零摄氏度以下，但现在有些生鲜只是用开了空调的普通车配送而已。”一位曾做过生鲜电商的行业人士李炳(化名)对南都记者称，现在很多生鲜产品的配送事实上靠的不是冷链，而是靠包装做得好，然后通过顺丰等有空运能力的快递的速度补上。李炳口中的靠包装，主要是指商家在配送的时候会将生鲜产品放在泡沫箱中，然后放入冰袋封箱，再交由快递公司空运到消费者所在的城市进行配送到家。“用上冰袋，然后用泡沫箱密封保温，一般从发货到消费者收货不超过36小时是没问题的，但如果消费者送达当日无法收货要等到第二天才能签收就会有点麻烦。”同样，用冰袋保温这种模式，冰袋是有重量的，显然等于拉高了商家的物流成本。对此，中国供应链联盟理事、中国物流与采购联合会物流信息化专家黄刚坦陈，目前能用低温冷链到达C端用户、能全国范围布点的只有顺丰一家。这种低温冷链在黄刚看来，要求配送的全过程都要能实现多温效果，即能根据不同生鲜产品的温度需求提供不同的温控区。冷链重要，货源更重要一方面是消费者对生鲜电商需求的增加，另一方面却是投诉和退货率要大于普通消费品。据调查，一号店、天猫等诸多大型平台上，像蔬果等生鲜产品，消费者的投诉主要集中在收货后发现与商家的图片描述和现实有比较大的差异、有烂果、次果、瘀伤果；而对于海鲜等生鲜品类，消费者的投诉则主要集中在冰袋已经化水、海鲜的肉质已变软甚至渗水、有异味等等。消费者的这些投诉不一定问题就出现在冷链物流上。以蔬果为例，首先水果的质量如何并不是从外表就能准确分辨出来的；其次水果从基地到电商平台的仓库，电商平台首先要自检。消费者投诉有烂果、次果，首先可能是在商家自检环节出现了问题，其次才是冷链配送过程中出现了漏洞让蔬果变坏了。另外，生鲜电商投诉率比普通消费品要高，另一个瓶颈在于生鲜产品难以标准化，而消费者对生鲜产品的质量要求要比普通商品高。比如消费者购买之后，会比较这些生鲜产品的产地、外形、味道与电商平台描述的是否一致，有些刚涉足电商的商家往往会对自己的产品描述有些夸大，但是最后往往是要准确地描述自己所卖生鲜产品的质量，消费者的重复购买率才高。消费者想买到好生鲜，而真正能把生鲜及时、新鲜的送到消费者手上，并不是容易的事。货源、包装、配送都是高门槛，导致了现在消费者只能到口碑好的几个知名渠道上买，价格其实已没有太多优势。小编去年曾想支持一把小农庄，从海南订过一批山竹，结果到的货都已经沾满了黄色山竹粘液，半数不能吃。O2O 生鲜，真不是件容易的事。

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