鸡肉制作小知识 鸡肉的功效与作用

鸡肉制作小知识鸡肉的功效与作用鸡肉的功效与作用鸡肉的功效与作用大家1起来了解1下吧。鸡肉是我们餐桌常吃到的美食，可是大家对鸡肉的功效与作用了解不多吧，本文将具体来介绍1下。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调方法，并富有营养，有滋补

鸡肉的功效与作用大家1起来了解1下吧。鸡肉是我们餐桌常吃到的美食，可是大家对鸡肉的功效与作用了解不多吧，本文将具体来介绍1下。

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较合适冷食凉拌的肉类。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强健身体的作用。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用,鸡肉有增强体力、强健身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之1。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、衰弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素湖北口腔科专家
C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成份。

鸡肉之所以受人们宠爱，不但由于它是佐膳之佳肴，而且也由于它是"营养之源"。每100克鸡肉含蛋白质22.4克，脂肪0.9克，胆固醇57毫克，维生素A9毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.OS毫克，维生素C2.4毫克，钙1毫克，磷179毫湖北口腔科专家
克，铁O.s毫克，铀94毫克。其中蛋白质的含量约为牛肉的1.5倍，羊肉的2倍，猪肉的2.5倍。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强健身体的作用。

鸡肉制作小知识

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后衰弱等人食用。

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是贮存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

4.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等美味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有1股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。