大厨教的几道美味家常菜,简单易学

大厨教的几道美味家常菜,简单易学

莴笋炒肉片

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1.莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的。

2.将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片。

3.猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥。

4.配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒。

5.油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥。

6.待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀。

7.莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了。

【土豆烧五花肉】

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食材：五花肉、土豆

辅料：姜、红干辣椒、酱油、豆瓣酱、冰糖、食盐、食用油

做法：

1、将土豆切成块，洗净；将五花肉切成块，洗净；将姜切成片；将红干辣椒切成段。

2、锅中放油，烧热后加入姜片炒出香味后，加入酱油、一两块冰糖上色，放入五花肉，翻炒均匀。

3、放入少些清水，用大火焖三十分钟焖至土豆熟烂。待汤汁收干时，放入一大勺豆瓣酱、少许盐，翻炒均匀，汤汁收干后出锅装盘即可。

茄汁菜花

做法

1、菜花掰成小朵，洗干净，开水焯2至3分钟至半成熟。新鲜西红柿去皮切丁。葱蒜末切好备用。

2、锅内油热后加入葱蒜末，加入菜花，放味极鲜，让菜花入味。菜花炒1分钟放西红柿丁，加盐，味极鲜，蚝油搅拌。加盖中火约23分钟至西红柿软烂汁稠，即可出锅。

青椒炒肥肠

所需材料：青椒2个，肥肠适量（想吃多少买多少，自己掌握），干红辣椒3个（可不加）。

步骤1.肥肠洗干净，放入开水中焯一下，再放入高压锅压20分钟，至可以嚼动的程度。肥肠放凉晾干切成适口的段。

步骤2.锅内起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黄色的液体，至于冒泡我倒觉得用不着，容易糊锅）；加两个干红辣椒。

步骤3.下肥肠，翻炒上色。下青椒，翻炒后一下加入鸡精、酱油、蚝油调味。炒至青椒变软即可出锅。

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